以下文章來源于焙烤商務(wù) ，作者謝穎明 黎燕珊

焙烤商務(wù).我們的宗旨：堅(jiān)持——及時(shí)、準(zhǔn)確地向烘焙界人士提供最有價(jià)值的行業(yè)信息；推崇——誠信企業(yè)及新產(chǎn)品、新設(shè)備、新技術(shù)、新工藝的推廣應(yīng)用；傳播——世界領(lǐng)先的烘焙文化及最先進(jìn)的營銷、服務(wù)理念；打造——中國烘焙行業(yè)信息與資源的集散樞紐。

　　糖粉，故名思議是粉末狀的糖，是烘焙里面最常見不過的原料，多用于制作餅干、蛋糕等需要糖在短時(shí)間的攪拌中完全溶解的產(chǎn)品。有的時(shí)候也會(huì)用作表面裝飾，增加食品的美觀度，使人增加食欲。

　　大多數(shù)市售的糖粉都會(huì)在配方中添加3%左右的淀粉，這是為了防止糖粉在儲(chǔ)存過程中吸潮結(jié)塊。糖粉在作為“糖”添加到烘焙產(chǎn)品中，少量的淀粉加入不會(huì)影響烘焙產(chǎn)品的口感，但當(dāng)它作為表面裝飾添加的時(shí)候，糖粉中淀粉的含量會(huì)對糖粉的口感產(chǎn)生影響，淀粉添加較多，會(huì)讓人感覺有點(diǎn)“粉粉”的口感，淀粉的口感比較突出。

　　像糖粉這么細(xì)小的糖顆粒，在貯存的過程中很容易會(huì)發(fā)生吸潮的情況。即使是一開始在密封的袋子中存放，但只要開封過，糖粉就很快會(huì)吸潮結(jié)塊，變得難以使用。在糖粉中添加淀粉是最簡單便捷的防潮防結(jié)塊方法，這估計(jì)就是很多市售糖粉都添加淀粉的原因。

　　但是廣州寶桃食品有限公司敢于和別人走不一樣的路，在多次的研發(fā)調(diào)試后找到在糖粉中不添加淀粉同樣可以使糖粉在儲(chǔ)存過程中不吸潮結(jié)塊的方法，生產(chǎn)出不添加任何淀粉的寶桃糖粉。

　　寶桃糖粉與普通市售的糖粉一樣，可以用作烘焙原料，制作面包、餅干、蛋糕；也可以作為防潮糖粉做烘焙糕點(diǎn)的表面裝飾；同樣也可以長時(shí)間存放不易吸潮。

　　以上，你以為寶桃糖粉和其他糖粉一點(diǎn)差異都沒有嗎？錯(cuò)了哦！雖然在作為糖添加到產(chǎn)品中，它并沒有明顯的不同，但是，注意重點(diǎn)“不添加淀粉”，正因?yàn)閷毺姨欠鄄惶砑拥矸?，在使用寶桃糖粉做糕點(diǎn)表面裝飾的時(shí)候，一口咬下糕點(diǎn)的時(shí)候，滿滿都是甜蜜的感覺，不會(huì)有一絲“粉”停留在您的口腔內(nèi)。不會(huì)在吞咽下一塊甜美的糕點(diǎn)后，還需要感受淀粉的存在，再喝口飲料沖淡這感覺。要不要這種淀粉的口感，就是作為一個(gè)有格調(diào)的吃貨區(qū)別于別人的品位，連食物那一點(diǎn)余韻都不能隨便將就。

　　使用寶桃糖粉，除了可以輕松的制作各種烘焙或中式糕點(diǎn)，還可以輕輕在成品上撒上一點(diǎn)，讓產(chǎn)品猶如蒙上一抹雪花，美麗溫柔。寶桃公司在糖粉的配方中細(xì)心的為您剔除了淀粉，讓您在品嘗糕點(diǎn)時(shí)，不會(huì)有淀粉帶來的與食物的不良口感，讓甜蜜的感覺不含一點(diǎn)雜質(zhì)，使糕點(diǎn)在您的口中，同樣猶如雪花般溶化，帶著絲絲甜蜜，余韻無窮。

【轉(zhuǎn)載請注明出處】本文摘自《焙烤商務(wù)》雜志2016年第2期（總第45期）。作者：廣州市寶桃食品有限公司 謝穎明 黎燕珊。